Творожные облака: простой рецепт домашнего печенья от воронежской кулинарки

Сама нежность — так можно описать это творожное печенье, тающее во рту. В магазине сейчас хорошую выпечку днём с огнем не найти. Сплошь пальмовое масло в составе. А вы приготовьте семье к чаю невероятно ароматные печенюшки своими руками. Ничего сложного!

Ингредиенты:

• Творог — 200 г (лучше брать сухой, рассыпчатый, не пастообразный. Если творог влажный, отожмите его через марлю)

• Масло сливочное — 100 г (размягченное, комнатной температуры, а не разогретое в микроволновке)

• Мука — 200-220 г (+ немного для подпыла)

• Сахар — 100 г (можно заменить часть на ванильный сахар, если творог кислит — количество сахара увеличьте)

• Яйцо — 1 шт. (можно использовать только желток для более рассыпчатой текстуры)

• Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки)

• Щепотка соли

Для обсыпки:

• Сахарный песок или ванильный сахар

• Корица

1. Подготовка теста:

• В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте венчиком или вилкой до легкой воздушности.

• Добавьте яйцо, творог и щепотку соли. Хорошо перемешайте до относительно однородной массы (мелкие крупинки творога могут остаться — это нормально).

• Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в творожную массу, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности творога.

• Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и обязательно уберите в холодильник минимум на 30-40 минут. Это ключевой момент: тесто перестанет быть липким, и с ним будет легко работать.

2. Формовка печенья:

• Достаньте тесто из холодильника. Разогрейте духовку до 180°C.

• Стол слегка припылите мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5-7 мм.

• Вырезайте печенье формочками или просто стаканом. Собирайте обрезки, снова раскатывайте и вырезайте.

• Вариант обсыпки: Каждое печенье обваляйте в сахаре (или смеси сахара с корицей) с двух сторон.

3. Выпечка:

• Противень застелите пергаментом. Выложите печенья на расстоянии 1,5-2 см друг от друга, так как они немного увеличатся в размерах.

• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, до появления легкого золотистого цвета по краям.

• Важно: Не передержите! Печенье должно остаться светлым, мягким внутри и лишь слегка зарумяниться снизу.

Дайте печенью немного остыть на противне (5 минут), затем переложите на решетку. Подавайте полностью остывшим. Оно станет еще вкуснее на следующий день, когда хорошо «дойдет».

Чтобы выпечка была ароматнее — в тесто можно добавить цедры лимона, кардамон, мускатный орех. Печенье можно сделать с начинкой — если между двумя заготовками положить джем или вареную сгущенку, слепить края и запечь.