Сырники от воронежской хозяйки, которые получатся с первого раза

Если вы ни разу не готовили сырники, используйте наш рецепт. Этот получится точно — гарантирует читательница Voronezh1. 20 минут — и полезный белковый завтрак на столе.

Ингредиенты на 8-10 штук

• Творог — 500 г (чем суше и рассыпчатее, тем лучше, жирностью 5-9%)

• Яйцо — 1 крупное или 2 мелких

• Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)

• Соль — 1 щепотка

• Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)

• Мука — 5-6 ст. ложек (+ еще немного для обваливания)

• Растительное масло — для жарки

1. Подготовьте творог. Если творог влажный, откиньте его на марлю и слегка отожмите. Для идеальной консистенции можно протереть его через сито или размять вилкой, чтобы не было крупных комков.

2. Замесите тесто. В миску с творогом добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.

3. Добавьте муку. Постепенно всыпайте муку и быстро замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, немного липким, но при этом легко формоваться в руке. Если сильно прилипает — добавьте еще немного муки. Важно не переборщить с мукой, иначе сырники станут плотными.

4. Сформируйте сырники. На стол или доску насыпьте немного муки. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее на равные части. Каждый кусочек обваляйте в муке и сформируйте круглые лепешки толщиной около 1,5 см.

5. Пожарьте. Разогрейте на сковороде растительное масло (оно должно покрывать дно слоем около 3-5 мм) на среднем огне. Выложите сырники. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы сырники успели пропечься внутри.

   Готовые сырники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. К сырникам в качестве топпинга подойдет все — сметана, варенье, мед, сиропы, сгущенка.

• Сухой творог — залог успеха. Если творог пастообразный (в ванночках), его обязательно нужно отжать в марле или добавить на 1-2 ложки муки больше.

• Не перестарайтесь с мукой. Тесто не должно быть крутым.

• Дайте тесту «отдохнуть» (5 минут), чтобы мука соединилась с влагой — так сырники будут меньше трескаться на сковороде.