Сможете удержаться? Домашние синнабоны, которые получаются с первого раза

Представьте: раннее субботнее утро, за окном — легкий морозец, а в доме — невероятный, сногсшибательный аромат свежей выпечки, корицы и ванили. Синнабоны — это не просто десерт, это объятие в съедобном виде, теплое и нежное. И да, они кажутся сложными, но это обманчивое впечатление. С этим рецептом вы справитесь даже если в последний раз держали в руках скалку на школьных уроках труда.

• Мука — 600 г

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г (100 г пойдет в тесто, 100 г — для начинки)

• Яйца — 2 шт.

• Молоко — 250–300 мл (примерно стакан)

• Сахар — 1 ст. ложка (для дрожжей)

• Сухие дрожжи — 1 пакетик (7–11 г)

• Ванильный сахар — 15 г (1 пакетик)

• Сахар — 250 г

• Молотая корица — 15 г

• Мягкий творожный сыр (типа «Филадельфия») — 120 г

• Сахарная пудра — 100 г

• Сливки (33% или менее жирные, но густые) — 100 г

1. Будим дрожжи. В едва теплое молоко (именно немного теплое, иначе дрожжи «сварятся») добавляем столовую ложку сахара и весь пакетик сухих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 10 минут в покое.

2. Объединяем. В эту смесь добавляем 100 граммов растопленного сливочного масла, два яйца и ванильный сахар. Взбиваем венчиком до легкой, однородной консистенции.

3. Добавляем основу. Муку просеиваем, постепенно вмешиваем ее в жидкую смесь. Наше тесто должно превратиться в мягкий, послушный, эластичный комочек, который почти не липнет к рукам. Если липнет — добавьте чуть-чуть муки, но осторожно, чтобы не переборщить.

4. Час медитации. Формируем из теста шар, кладем в миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и отправляем в теплое безветренное место. Теперь нужно набраться терпения на 1–1,5 часа. За это время оно вырастет, станет вдвое больше и невероятно воздушным.

Пока тесто растет, создаем его душу — коричную начинку. Смешиваем стакан сахара с молотой корицей. Если обожаете корицу — смело сыпьте больше!

1. Стол припыляем мукой. Раскатываем наше подошедшее тесто в примерный прямоугольник толщиной около 0,5 см.

2. Оставшимся мягким сливочным маслом обильно смазываем всю поверхность пласта, отступая несколько сантиметров от краев — так будет легче запечатать начинку.

3. Щедро, ровным слоем распределяем нашу сахарно-коричную смесь по всему маслу. Не жалейте — это та самая хрустящая карамельная душа булочки.

4. Можно свернуть тесто в аккуратный рулет и нарезать его. Но есть более надежный способ для идеальной формы: сначала нарезать пласт на полоски шириной 5 см, а потом каждую полоску скрутить в рулетик. Так каждая булочка получится ровной и аккуратной.

5. Укладываем наших будущих красавцев в смазанную маслом форму, не слишком плотно. Даем им постоять еще 30 минут — они немного «оправятся» и станут пухленькими.

6. Разогреваем духовку до 180°C. Выпекаем наши булочки около 25 минут. Следим, чтобы синнабоны стали румяно-золотистыми, а не загорелыми! Аромат будет невыносимо соблазнительным.

Пока булочки пекутся, делаем крем — то самое сливочное облако. Взбиваем мягкий творожный сыр с сахарной пудрой до нежности. Затем, не останавливаясь, тонкой струйкой вливаем сливки. Взбиваем до состояния густой сметаны. Не переборщите — крем должен быть пышным, но не жидким.

Достаем золотистые, дышащие жаром синнабоны из духовки. И немедленно, пока они горячие, щедро поливаем их нашим кремом. Крем будет слегка таять, просачиваться в щелочки и становиться частью булочки.

Дайте им пару минут, чтобы крем немного «осел». А потом — отламывайте первый, самый теплый кусочек. Приятного аппетита и уютных выходных.