Всё в кастрюлю! Готовим царскую солянку из того, что есть в холодильнике: проверенный пошаговый рецепт с фото

Знакомьтесь, королева супового царства — солянка! Густая, наваристая, с дымком, кислинкой и целым парадом мясных вкусов. Этот суп — не рецепт, а состояние души. А ещё — гениальный способ навести порядок в холодильнике.

В неё можно (и нужно!) класть всё, что угодно: любое мясо, оставшееся с ужина, колбасу, сосиски, ветчину, копчёности. Voronezh1.ru предлагают вам один из возможных вариантов, но вы смело можете заменять, добавлять или убирать ингредиенты по своему вкусу и наличию.

Для бульона:

• Копчёный окорочок — 360 г (даст тот самый дымный аромат)

• Куриная грудка на кости — 300 г

Можно заменить/добавить: свиные/говяжьи рёбрышки, любое мясо, просто куриные окорочка. Главное — чтобы бульон был наваристым!

Мясная составляющая:

• Колбаса полукопчёная — 200 г

• Охотничьи колбаски — 250 г

Сюда же просятся: салями, варёная колбаса, буженина, ветчина, сосиски.

Овощная основа:

• Репчатый лук — 2 шт.

• Морковь — 1 средняя

• Томатная паста — 70 г (2-3 ст. л.)

• Маринованные огурцы — 3-4 шт. (по желанию, но очень рекомендуется!)

• Банка маслин (или оливок) — 1 шт.

• Свежая зелень — пучок

1. Бульон — основа.

В большую кастрюлю кладём копчёный окорочок и куриную грудку. Заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 40-50 минут. За это время бульон станет ароматным, а мясо приготовится.

2. Пока варится бульон — собираем «команду».

Нарезаем кубиками лук, трём морковь на крупной тёрке. Колбасу и колбаски режем на небольшие кусочки. Если используете огурцы — режем их соломкой или кубиками. Маслины можно оставить целыми или разрезать пополам.

3. Зажарка — душа солянки.

В сковороде разогреваем немного масла. Обжариваем лук с морковью до мягкости (3-4 минуты). Затем добавляем колбасу и колбаски (и огурцы, если они у вас есть). Обжариваем вместе ещё минут 5, чтобы колбаса слегка подрумянилась. Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и вливаем немного воды (или огуречного рассола). Тушим всё вместе 5-7 минут на среднем огне.

4. Финальная сборка.

Достаём из бульона мясо. Бульон можно процедить для чистоты. Куриную грудку разбираем на волокна или нарезаем, копчёный окорочок тоже отделяем от кости и режем. Возвращаем мясо в бульон. Туда же отправляем всю нашу ароматную зажарку из сковороды. Перемешиваем, пробуем и добавляем соль, перец, любые специи по вкусу.

Даём супу покипеть на медленном огне 5-7 минут, чтобы вкусы объединились. В самый последний момент добавляем маслины вместе с небольшим количеством рассола из банки. Выключаем огонь и щедро посыпаем свежей зеленью.

Подавайте с долькой лимона и ложкой сметаны. Лимонный сок, добавленный прямо в тарелку, волшебным образом раскрывает все вкусы. Приятного аппетита!