Торт, который не подашь на десерт: пошаговый рецепт суши-торта с фото

Надоели сладкие тортики с кремом и бисквитом? Хочется чего-то необычного, сытного и красивого, но чтобы внутри была рыба, а не крем? Встречайте: суши-торт! Это блюдо для всех, кто любит роллы, но устал их крутить. Тут всё то же самое, только нарезать ничего не надо — просто берешь ложку и накладываешь себе счастье.

Начинка может быть совершенно разной и зависит только от того, что вы любите. Хотите лосось — кладите лосось, хотите угря — берите угря. Любите острую нотку — добавьте васаби или спайси-соус. Я предлагаю лишь один из вариантов.

• Рис круглозерный — 350 гр

• Рисовый уксус — 60 мл

• Листы нори — 3 шт.

• Красная рыба — 150–200 гр

• Креветки (очищенные, вареные) — 200 гр

• Снежный краб (или крабовые палочки) — 170 гр

• Творожный сыр — 140 гр

• Икра мойвы — 90 гр

• Огурец свежий — 1 небольшой

1. Рис

Его нужно тщательно промыть в холодной воде несколько раз.

Лайфхак для тех, у кого рис вечно получается кашей:

Высыпаем промытый рис на сухую сковороду и постоянно перемешиваем на среднем огне, чтобы выпарилась лишняя вода. Добавляем небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем рис еще пару минут — он станет ароматнее и потом не слипнется. Затем вливаем кипяток в пропорции 1:1,2 (например, на 300 гр риса — 360 мл воды). Солим, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 12 минут. Выключаем и даем постоять еще 10 минут — рис дойдет и будет идеальным.

Пока рис горячий, смешиваем рисовый уксус с щепоткой соли и сахара (по желанию, если уксус без приправ). Аккуратно вливаем в рис, перемешиваем лопаткой режущими движениями. Оставляем остывать.

2. Готовим начинку

Рыбу нарезаем небольшими кубиками. Огурец режем как угодно: кубиками, тонкими пластинками. Креветки нарезаем кубиками. Снежный краб разделяем на волокна, если крабовые палочки — режем кубиками.

3. Сборка

Тут нам понадобится кулинарное кольцо или разъемная форма для выпечки без дна. Ставим кольцо на плоскую тарелку, его можно немного сбрызнуть маслом, чтобы к нему ничего не прилипло.

• Первый слой: Кладем лист нори (если форма круглая, из нори придется вырезать кружок, чтобы закрыть весь рис). Выкладываем треть риса. Утрамбовываем влажными руками или ложкой как следует — плотно-плотно.

• Второй слой: На рис выкладываем творожный сыр и размазываем. Лайфхак: чтобы сыр проще распределялся, нужно заранее достать его из холодильника.

• Третий слой: нарезанные кубиком креветки.

• Четвертый слой: лист нори и рис.

• Пятый слой: крабовые палочки и икру мойвы смешиваем, распределяем.

• Шестой слой: огурец.

• Седьмой слой: лист нори. Оставшуюся часть риса, творожный сыр и сверху рыбу.

5. Финальный штрих

Убираем торт в холодильник минимум на 1–2 часа пропитаться (а лучше на ночь, если хватит терпения). Убираем кольцо, сверху можно посыпать кунжутом или полить спайси/терияки соусом. Нарезаем как торт, подаем с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!