Пять простых и вкусных постных рецептов, за которые вы скажете спасибо

Великий пост начинается в этом году 23 февраля и продлится до 11 апреля. Многие воронежцы в этот период пытаются соблюдать ограничения в еде хотя бы несколько дней — зачастую это проверка собственных сил на стойкость, кому-то интересно попробовать постные рецепты. В целом, это даже модно. Постная пища — не равна безвкусной. Даже без яиц, молока, мяса, рыбы и сливочного масла можно приготовить полноценное питательное и вкусное блюдо.

Предлагаем вам пять простых рецептов постных блюд, которые подойдет практически для любого дня Великого поста. Исключение — дни сухоядения, когда исключено даже растительное масло

Этот борщ получается очень насыщенным и ароматным, он ничуть не уступает традиционному мясному.

• Ингредиенты:

  • Вода — 2,5 л

  • Сушеные грибы (или свежие шампиньоны) — 50 г / 300 г

  • Картофель — 3-4 шт.

  • Капуста — 200 г

  • Свекла — 1 шт. (крупная)

  • Морковь — 1 шт.

  • Лук — 1 шт.

  • Томатная паста — 2 ст. ложки

  • Растительное масло, соль, перец, лавровый лист, зелень.

• Приготовление:

  1. Если грибы сухие, залейте их горячей водой на 30 минут, затем отварите в этой же воде (до готовности), достаньте и нарежьте. Бульон процедите. Если шампиньоны свежие — просто нарежьте.

  2. В кипящую воду или грибной бульон бросьте нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.

  3. На сковороде обжарьте лук и тертую морковь. Добавьте к ним тертую свеклу и томатную пасту. Влейте половник бульона, накройте крышкой и тушите овощи 10-15 минут до мягкости свеклы.

  4. Отправьте зажарку в кастрюлю, добавьте грибы.

  5. Посолите, поперчите, бросьте лавровый лист. Варите еще 5-7 минут. Выключите и дайте настояться. Подавайте с зеленью.

Хрустящие снаружи, мягкие внутри — отличная замена блинам или гарнир.

• Ингредиенты:

  • Картофель — 6-7 шт. (средних)

  • Лук — 1 шт. (маленькая)

  • Мука — 2-3 ст. ложки

  • Соль, перец, куркума (для цвета) — по вкусу

  • Растительное масло для жарки.

• Приготовление:

  1. Картофель и луковицу натрите на мелкой терке. Лук добавляется для того, чтобы картошка не потемнела, и для сочности.

  2. Слейте лишнюю жидкость, которая выделилась (её можно аккуратно слить, оставив крахмал на дне).

  3. Добавьте к массе муку, соль, перец. Перемешайте.

  4. Разогрейте сковороду с маслом.

  5. Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя лепешки. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне, чтобы картошка успела пропечься внутри.

  6. Подавайте горячими.

Очень быстрый, сытный и хрустящий салат.

• Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 1 небольшой кочан (или пучок айсберга)

  • Консервированная красная фасоль (в собственном соку) — 1 банка

  • Кукуруза консервированная — 0,5 банки (по желанию)

  • Ржаные сухарики (или нарезанный кубиками подсушенный черный хлеб)

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Соль, перец, зелень (укроп/петрушка)

  • Для заправки: оливковое (или подсолнечное) масло + 1 ч. ложка горчицы (или сок лимона).

• Приготовление:

  1. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.

  2. Откройте банку с фасолью, слейте жидкость. Промойте фасоль холодной водой.

  3. Смешайте капусту, фасоль, кукурузу (если используете), мелко рубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.

  4. Посолите, заправьте маслом с горчицей или просто маслом.

  5. Перед самой подачей добавьте сухарики, чтобы они оставались хрустящими.

Сытное второе блюдо, которое вполне может быть основой обеда.

• Ингредиенты:

  • Рис (длиннозерный, пропаренный) — 1,5 стакана

  • Морковь — 1-2 шт.

  • Лук — 2 шт.

  • Чеснок — 1 головка (или 3-4 зубчика)

  • Нут (отваренный заранее или консервированный) — 1 стакан, или вешенки/шампиньоны — 300 г

  • Растительное масло, соль, зира, куркума, перец.

• Приготовление:

  1. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук полукольцами до золотистого цвета, затем добавьте морковь соломкой.

  2. Если готовите с грибами — добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не выпарится жидкость.

  3. Залейте все 3 стаканами горячей воды. Посолите, добавьте специи.

  4. Засыпьте промытый рис, разровняйте (не перемешивайте!).

  5. Воткните в рис зубчики чеснока.

  6. Если готовите с нутом — высыпьте нут поверх риса.

  7. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 20-25 минут, пока рис не впитает всю воду.

  8. Выключите, дайте постоять под крышкой еще 10-15 минут.

Спасительный рецепт для постного завтрака, когда хочется чего-то похожего на яичницу или блинчики.

• Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья (долгой варки) — 4 ст. ложки

  • Вода или растительное молоко (соевое/овсяное) — 6-8 ст. ложек

  • Мука — 1 ст. ложка (можно рисовую или пшеничную)

  • Банан — 0,5 шт. (по желанию, для сладкого варианта)

  • Соль, щепотка разрыхлителя (или сода с лимонным соком)

  • Масло для жарки.

• Приготовление:

  1. Способ 1 (цельные хлопья): Залейте хлопья водой/молоком и дайте постоять 15 минут, чтобы набухли. Затем смешайте с мукой, солью и разрыхлителем. Если хотите сладкий блин — разомните банан вилкой и добавьте в тесто.

  2. Способ 2 (быстрый): Просто перебейте все ингредиенты блендером в однородную массу.

  3. Тесто должно быть как густая сметана.

  4. Вылейте на разогретую сковороду с маслом, сформируйте круг.

  5. Жарьте под крышкой на среднем огне с одной стороны, затем аккуратно переверните и жарьте с другой.