Нежнее нежного! Идеальный сырный суп от воронежской хозяйки

Борщом или лапшой домашних уже не удивить. А суп для больших и маленьких организмов полезен. Поэтому приходится хозяйкам изыскивать что-то новенькое. Предлаагаем вам классический рецепт нежного сырного супа от нашей читательницы. Он готовится достаточно просто, а продукты для него почти всегда есть в холодильнике. Суп получается очень вкусным, сытным и ароматным.

Это самый популярный и любимый многими вариант. Базовый рецепт, который можно модифицировать, подстраивая под вкусы конкретного семейства.

• Куриное филе (или любая курица) — 300-400 г

• Картофель — 3-4 средних шт.

• Морковь — 1 шт. (средняя)

• Лук репчатый — 1 шт. (средняя)

• Плавленый сырок — 2 шт. (по 90-100 г, важно: хорошего качества, сливочный, БЗМЖ)

• Вода (или куриный бульон) — 1,5-2 литра

• Соль — по вкусу (помните, что сырки соленые)

• Черный перец — по вкусу

• Лавровый лист — 1-2 шт.

• Растительное масло — для жарки

• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи

• Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

1. Варим бульон:

   Куриное филе залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 20-30 минут после закипания. Если используете курицу на кости, варите дольше — около 40-50 минут. Готовое мясо выньте из бульона, остудите и нарежьте кубиками. Бульон процедите (если нужно) и поставьте обратно на огонь.

2. Подготовка овощей:

   Пока варится курица, нарежьте картофель небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

3. Закладка картофеля:

   В кипящий бульон выложите нарезанный картофель. Варите 10-15 минут.

4. Зажарка:

   На сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты). Добавьте морковь и жарьте все вместе еще 3-4 минуты до мягкости моркови. В самом конце можно добавить измельченный чеснок для аромата.

5. Подготовка сырков:

   Плавленые сырки лучше натереть на крупной терке. Чтобы они легко натирались и не прилипали к терке, подержите их в морозилке 15-20 минут. Если не хотите тереть, можно просто нарезать их мелкими кубиками, но тогда они будут дольше расходиться в супе.

6. Соединяем все в супе:

   Когда картофель станет мягким, отправьте в кастрюлю зажарку из лука и моркови. Варите 2-3 минуты.

7. Добавляем сыр:

   Убавьте огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая суп, всыпьте натертые плавленые сырки. Мешайте до тех пор, пока сыр полностью не растворится в бульоне. Суп должен стать приятного сливочного цвета и немного загустеть.

   Не давайте супу сильно кипеть после добавления сыра, иначе он может свернуться.

8. Финал:

   Добавьте в суп нарезанное куриное мясо, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте все вместе 1-2 минуты, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.

9. Подача:

   Разлейте суп по тарелкам и щедро посыпьте свежей зеленью. Очень вкусно подавать его с гренками или сухариками из белого хлеба, натертыми чесноком.

• Как выбрать сырки: Для супа нужны хорошие плавленые сырки. Лучше всего брать сливочные (например, «Виола», «Хохланд» в ванночках, «Президент» или проверенные «Дружба», «Янтарь» в фольге). Сыросодержащие продукты и дешевые сырки могут не расплавиться, а остаться кусочками или дать осадок.

• Сливочный вкус: Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце варки 50-100 мл сливок или столовую ложку сливочного масла.

• Густота: Если вы любите суп-пюре, в самом конце (после того, как сыр расплавился) можно пробить суп погружным блендером. Получится очень нежная крем-текстура.

• С колбасой: Можно приготовить сырный суп без курицы, а вместо нее добавить нарезанные сосиски, охотничьи колбаски или ветчину. Их добавляют вместе с зажаркой.

• Грибной сырный суп: Обжарьте вместе с луком и морковью 200-300 г нарезанных шампиньонов — получится изумительное сочетание.

• С макаронами: Вместо картофеля или вместе с ним можно добавить мелкие макаронные изделия (звездочки, вермишель), но учтите, что на следующий день они разбухнут, и суп может стать густой кашей.