Кекс «Царица», который сделает вас королевой кухни

Купить вкусную выпечку сейчас — та ещё задачка. Массовое производство удешевляя процесс, превращает знакомые изделия в нечто странное, с совершенно непонятным вкусом. Домашние десерты стали ещё ценнее. И уж точно — полезнее, что сейчас как никогда важно.

Попробуйте наш рецепт кексов. Времени он займет немного, а результат порадует и взрослых и деток. Очень нежное тесто, ровная воздушная текстура. Добавьте по вкусу шоколад, цукаты — вариаций у блюда масса, на любого сладкоежку.

Совет: не экономьте и не заменяйте сливочное масло в рецепте на маргарин, именно в рецепте кексов масло очень важно.

• Мука — 250 г

• Сливочное масло (размягченное) — 200 г

• Сахар — 180 г (около 1 неполного стакана)

• Яйца — 4 шт. (крупные)

• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки

• Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)

• Щепотка соли

1. Подготовка: Достаньте масло и яйца из холодильника заранее (хотя бы за 30 минут). Они должны быть комнатной температуры — это важно для идеального результата. Включите духовку разогреваться до 180°C.

2. Взбивание масла: В большой миске взбейте размягченное (не растопленное в микроволновке!) масло миксером с обычным и ванильным сахаром до пышности и белого цвета (около 3-5 минут).

3. Введение яиц: По одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу до однородности. Следите, чтобы смесь не расслоилась (если кажется, что расслаивается, добавьте ложку муки из общей нормы).

4. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

5. Замес: Просейте мучную смесь в масляно-яичную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на минимальной скорости до полного исчезновения комочков. Долго мешать нельзя, иначе кексы будут резиновыми.

6. Выпекание: Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 (чтобы кексам было куда расти). Если используете бумажные вкладыши, ставьте их в металлическую форму для устойчивости. Первые 15 минут духовку открывать не стоит, иначе кексы осядут.

7. В духовку: Выпекайте 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра кекса сухой.

8. Охлаждение: Дайте кексам постоять в форме 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Чтобы получить кексы разных вкусов:

• Шоколадные: добавьте в тесто 100 г рубленого шоколада.

• Лимонные/Апельсиновые: цедру одного лимона или апельсина (втереть в сахар перед взбиванием с маслом).

• Ягодные: 150 г свежих или замороженных ягод (черника, малина, вишня). Ягоды обязательно обваляйте в ложке муки, чтобы они не осели на дно и не дали лишний сок. Можно добавить изюм — вечная классика.

• Мраморные: 2 ст. ложки какао смешайте с ложкой молока и добавьте в половину теста. Выкладывайте в формы поочередно светлое и темное тесто, слегка перемешайте вилкой.