Нужная вещь или очередная модная игрушка? Что такое аэрогриль и почему не всем стоит бежать за ним в магазин

Аэрогрили сейчас, кажется, везде: на каждом кулинарном форуме, в каждом блоге с рецептами, на полках всех магазинов техники, в рилсах и СМИ. Что удивительно, это не первая волна популярности девайса: в начале нулевых аэрогрили уже пытались завоевать кухни россиян. Но тогда это были массивные стеклянные аппараты с тяжелыми крышками — найти для такого место на кухне было сложновато, а еще сложнее было его мыть, да и время готовки в нем мало отличалось от обычных духовок. И в первый раз аэрогрили не «выстрелили», отправившись, казалось, в небытие следом за электрошашлычницами.

Но вот мы в середине 20-х, и аппарат вернулся — в более усовершенствованном виде. Стильные коробки из металла и пластика, с удобными чашами и впечатляющей скоростью готовки. Но настолько ли эти девайсы хороши, как о них говорят? Разбираемся, нужно ли срочно бежать за аэрогрилем в магазин и кому он точно не подойдет.

Аэрогриль — это закрытая электропечь, похожая на уменьшенную духовку с конвекцией, но с ускоренным нагревом и более активной циркуляцией воздуха. За счет этого блюда в аэрогриле готовятся в два, а иногда и в три раза быстрее.

Современные аэрогрили могут поддерживать температуру от 60 до 260 градусов. Благодаря конвекции блюдо готовится в устройстве быстрее, чем в духовке, при этом имеет хрустящую корочку снаружи, но остается сочным внутри.

Главное, чем различаются аэрогрили, представленные сейчас на рынке, — это размер чаши. Ее объем может быть от 4 до 14 литров, но в среднем составляет 7–9 литров. Также бывают модели с двумя чашами, которые имеют общий объем в 10–12 литров. У большинства аппаратов есть стандартный набор режимов приготовления: овощи, мясо, рыба, пицца, морепродукты. Они отличаются температурой и временем, при этом параметры можно выставлять и самостоятельно.

Стоимость аэрогриля зависит как от размера чаши, так и от производителя, а вот возможность управлять девайсом со смартфона на цену почти не влияет. На маркетплейсах можно найти варианты от 2 тысяч рублей, но качественные аппараты стоят от 5500 до 50 000 рублей. Стоимость аэрогрилей с двумя чашами начинается от 8 тысяч.

Еще один вариант аэрогриля — с индукционной плитой сверху. Такие модели называют кухонной станцией, они дороже, в среднем от 15 тысяч рублей.

Главным достоинством аэрогрилей считается высокая скорость готовки и как результат — экономия времени. В таком устройстве можно за 20 минут сварганить картошку, куриную грудку или свиной шницель, при этом не придется безостановочно следить за состоянием продукта — достаточно один раз перемешать или перевернуть. И пропечется всё идеально со всех сторон.

Другой плюс — возможность готовить без жира.

«При приготовлении с минимальным количеством масла снижается образование продуктов термического окисления жиров. Это вещества, которые при регулярном употреблении могут негативно влиять на сосуды, печень и обмен веществ. Поэтому овощи, рыбу, курицу или нежирное мясо, приготовленные в аэрогриле без подгорания, можно считать безопасными и даже полезными», — отмечал токсиколог Михаил Кутушов в разговоре с изданием «Доктор Питер».

Еще к плюсам можно отнести тот факт, что аэрогриль по сути заменяет сразу несколько устройств: ту же духовку, шашлычницу, тостер и даже микроволновку.

Минусов у аппарата не меньше. Для семьи из трех человек аэрогриль с двумя чашами еще может оказаться полезным, но для более крупных ячеек общества смысла покупать девайс мало. Придется готовить в несколько заходов, и времени в итоге уйдет столько же, сколько с духовкой или плитой.

Кроме того, в аэрогриле не получится приготовить хотя бы несколько литров супа, потому что лить воду прямо в чашу — плохая идея, прогрев будет неравномерным, а специальные формы, которые поместятся на решетку в стандартную чашу, недостаточно большие. Не получится и блюдо, которому нужно томиться несколько часов, например рагу или рваная свинина. Аэрогрили большинства марок просто не могут работать непрерывно 4–6 часов. Для яичницы удобнее и быстрее использовать обычную сковороду, потому что там проще контролировать готовность белка и желтка и не нужны специальные формочки. А выпечка всё равно получится вкуснее в обычной духовке.

Шеф-повар Мария Шелушенко считает, что вместо аэрогриля лучше использовать обычную духовку с конвекцией. Способ приготовления одинаковый, зато возможностей больше.

«Если у вас антипригарный противень или антипригарная форма, если вы используете пергамент, рукав для запекания или фольгу, готовить без масла можно и в духовке», — объясняет она. — Аэрогриль — гаджет-дублер. Стоит купить, но при условии, что у вас нет духовки, вы живете один или вдвоем и если у вас достаточно места на кухне».

Кстати, сэкономить на платежах за электричество с помощью аэрогриля вряд ли выйдет, если пользоваться им регулярно. Да, потребление электроэнергии у аппарата несколько ниже, чем у духовок с конвекцией — 1500–2000 Вт против 2000–3000 Вт. Но поскольку аэрогрили претендуют на замену сразу нескольких устройств, то и используются чаще. А значит, будут потреблять не меньше энергии, чем духовка.

Владелицей аэрогриля уже почти месяц является автор этого текста, корреспондентка Voronezh1.ru. Ее впечатления от аппарата — от первого лица.

Аэрогриль мне отдала мама: сама она за полгода после покупки воспользовалась им от силы раз пять. Я и сама по поводу аппарата была настроена скептически. Всё же уже есть обычная духовка, а это вроде бы то же самое, только поменьше. Думала: буду в нем картошку жарить, может, еще один-другой рецепт в интернете гляну, а потом заброшу, как когда-то мультиварку. В итоге же пользуюсь им почти каждый день, но посоветовать срочно его всем покупать не могу.

У меня обычный компактный аэрогриль с чашей на пять литров. Какие главные плюсы у него, на мой взгляд? Основные — скорость и простота. Почистил картошку, нарезал брусочками, закинул в чашу, в процессе перемешал всего один раз, и через 20 минут всё готово. Замариновал куриную грудку или крылья или свинину, как на шашлык, и тоже через 20–25 минут готово при всё том же всего одном переворачивании. Хочется печеных овощей? 15 минут — и готово. Сэндвичи с плавленым сыром и хрустящей корочкой — 10 минут без всяких тостеров. С духовкой или сковородой на всё это уходит куда больше времени. А тут: закинул, включил и пошел заниматься своими делами. Кроме того, места на кухне, а она у меня довольно скромных размеров, аэрогриль занимает вполовину меньше, чем духовка.

Но одним только аэрогрилем пользоваться, конечно, невозможно. Я предпочитаю, например, делать большие кастрюли супов — про запас на пару дней и под заморозку. Для этого нужна обычная плита. Плов в аэрогриле тоже не сделаешь, как и, скажем, кашу. Про тушеные продукты можно даже не задумываться. К тому же только быстро запеченная на высокой температуре еда вскоре может набить оскомину.

Честно говоря, если бы аппарат не достался мне даром, покупать его сама я бы не пошла. Тратить 5–10 тысяч или даже больше на то, что дублирует функции уже имеющихся девайсов, на мой взгляд, бессмысленно, несмотря на плюсы в виде скорости. За исключением тех случаев, когда у вас слабая духовка или вы по какой-то причине остались без кухонной техники.