Главный хит сезона: готовим ресторанный тыквенный суп на обычной кухне

Когда за окном холодает, нет ничего лучше тарелки горячего, золотистого супа, который согревает с первой ложки. Тыква — настоящая королева осеннего стола, но многие до сих пор не знают, как раскрыть ее вкус. Этот рецепт, которым с нашими коллегами из издания 29.RU поделилась читательница Елена Агафонова, изменит всё: суп получается невероятно нежным, шелковистым и ароматным. Рассказываем, как приготовить его на обычной кухне всего за 30 минут и из самых простых продуктов.

«У такого супа есть секрет, мне его несколько лет назад в столовой рассказали, это — теплые густые сливки», — отмечает Елена.

• тыква среднего размера;

• картошка — одна-две небольшие;

• морковка — одна;

• луковица — одна небольшая;

• сливочное масло;

• сливки.

Тыкву, картошку и морковку режем на небольшие кусочки, лук шинкуем мелко. На дне кастрюли (берите с толстым дном, чтобы не пригорело) обжариваем на сливочном масле сначала картошку с луком и морковкой (не сильно, не до корочки, просто чтобы размягчилось).

Далее кидаем тыкву, чуть обжариваем, заливаем водой ровно по овощам и на медленном огне томим. Соль, перец, специи — по вкусу.

Когда всё стало мягким, разваристым — сливаем часть воды, чтобы суп получился не жидким, и пробиваем блендером, постепенно подливая теплые сливки — буквально 100 мл.

«К супу можно обжарить багет и посыпать сыром, можно просто сухарики сделать. И обязательно тыквенные семечки», — рекомендует Елена.

Совет: если слить вообще всю жидкость, взять побольше лука и морковки, вы получите тыквенную икру. Тогда можно добавить побольше специй, чеснока и пряных трав.