«Люди, сидящие на этой диете, попадут в стационар!»: диетолог рассказала воронежцам, почему опасно есть сливочное масло пачками

Сейчас воронежцы могут увидеть в соцсетях десятки роликов про новую диету, сидя на которой женщины едят пачками сливочное масло. Авторы роликов утверждают, что это «почти как мороженое» и даже вкуснее. Женщины утверждают, что прекрасно худеют, потребляя жиры и белок, и напрочь отказавшись от углеводов и клетчатки.

Редакция Voronezh1.ru решила выяснить, насколько такое питание вредно. Для этого мы поговорили с заведующей областным гастроэнтерологическим центром и главным внештатным диетологом Воронежской области Дарьей Копыловой.

Новый тренд, при котором люди едят сливочное масло в огромных количествах, называется карнивор-диета или диета хищников. В меню жиры и белки — мясо, масло, сало, и полное отсутствие овощей, фруктов, круп. Некоторые считают, что в таком случае жир будет топить жир. Но врач говорит, что эта диета может только навредить человеку.

— Сливочное масло содержит насыщенные жиры, которые очень вредны. Поедание такого количества жиров приведет к повышению холестерина, прогрессированию атеросклероза, к нарушению функции работы поджелудочной железы, к обострению панкреатита вплоть до панкреонекрозов, — предостерегает Дарья Копылова. — Желчный пузырь страдает, печень страдает. Опять же, у нас сейчас есть жировая болезнь печени — это пандемия. Вот на фоне ожирения, на фоне поедания сливочного масла жировая болезнь печени только прогрессирует.

Кроме того, если человек ест слишком много сливочного масла, значит, он ограничивает себя в клетчатке. А здоровье человека напрямую зависит от микрофлоры толстой кишки.

— Толстая кишка хорошо работает только в том случае, если мы «кормим» ее микрофлору. А питание для микрофлоры — это функциональные продукты, кисломолочные, квашеные и это обязательно клетчатка. Пищевые волокна, разной степени и разными бактериями ферментируемые, — вот это приводит к микробному разнообразию и нормализации функции толстой кишки. Кроме того, доказано, что ожирение и жировая болезнь печени непосредственно связаны с состоянием микробиома толстой кишки.

Пока Дарья Копылова не встречала пациентов, которые сидели на диете хищников. Но они, скорее всего, первым делом попадут именно к ней на прием.

— Я думаю, что люди, сидящие на такой диете, в первую очередь попадут в стационар, потому что ни одна поджелудочная железа этого не выдержит. То есть стабильные пациенты хирургического стационара с острым панкреатитом, с панкреонекрозом, — это те, которые ели сало или же животные жиры и запивали каким-то количеством алкоголя, например. Скорее всего, они к нам, диетологам, дойдут уже после стационара, уже после того, как это всё стихнет, и мы будем разгребать все эти последствия неправильного питания.

Врач считает, что людям, которые решили похудеть, вне зависимости от того, какую диету они выбрали, нужно перед этим обязательно сходить на прием к врачу.

— Иногда просто недостаточно сказать пациенту: «Вы должны питаться вот так». Это долгая работа. Это объяснение. Это мотивация. Иногда это медикаментозная коррекция, потому что не все люди обладают такое силой воли и железной дисциплиной, которая заставит нас перестать переедать вкусняшки.

— В любом случае человек должен понимать, где он проигрывает, где он переедает. Например, любители завтракать бутербродом с сыром и со сливочным маслом не понимают, что, допустим, два бутерброда могут весить уже 500 калорий. Это треть того калоража, который человек должен съесть за день. Вот они думают: «Это лишь маленькие бутербродики, маленький кусочек сыра». К сожалению, нет.

По словам Дарьи Копыловой, далеко не все диеты в России показывали свою эффективность. Одна из лучших — средиземноморская. Если человек сидит на ней, то ему нужно есть меньше животных жиров и больше растительных.

В России больше нет такого понятия, как лечебный стол № 4, 5, 15. Есть либо основной вариант диеты для здоровых людей, где содержатся нужные белки, жиры и углеводы, либо гипокалорийная диета — для тех, кто хочет похудеть.

— Мы не ограничиваем хорошие жиры. Например, содержащиеся в рыбе. Мы позволяем пациентам есть орехи, авокадо, оливки, которые сами по себе жирные. Такие жиры полезные.

На первый взгляд может показаться, что такая диета будет слишком дорогой для обычного жителя Воронежа. Но всё познается в сравнении.

— Масло тоже очень дорогое сейчас. Но таблетки стоят еще дороже. У человека есть альтернатива: правильное питание или покупать таблетки от давления, диабета, от мочевой кислоты, от жировой болезни печени. Это очень накладно, выйдет намного дороже. Кардиологи вообще любят очень много назначать препаратов. Там комбинация 4–5 препаратов в зависимости от ситуации.

Средиземноморская диета — это не только атлантический лосось и креветки на ужин. В нее входит много привычных для россиян продуктов.

— Во первых, в средиземноморской диете мы разрешаем есть куриные грудки. Кабачки, цветная капуста — это овощи, которые обязательно должны быть в средиземноморской диете. Они тоже не самые дорогие, особенно сейчас. По-моему, кабачками вообще все сейчас друг с другом делятся, в интернете куча мемов про это. Можно есть в день два яйца. Подсолнечное масло укладывается в средиземноморскую диету — например, можно сделать салат из овощей с растительным маслом. Свинину есть нельзя, в ней много животного жира, а говядину — только два раза в неделю можно.