Хрустят, где надо! Жительница Воронежа поделилась семейными рецептами вафель

Когда на улице холодно и промозгло, так хочется чего-то тепленького, сладенького, калорийного. Худеть мы будет к лету, а сейчас можно взять пример с манула Тимофея, который успешно прошел зажировку, чтобы в комфорте пережить грядущую зиму.

Наша читательница Марина поделилась с нами семейными рецептами вафель, которые сначала на советской тяжеленной вафельнице делала её бабушка и мама, а теперь печет она в современном электрическом приборе. Рецепты простые и быстрые. Запросто свежими вафлями можно побаловать семью на завтрак. Рецепты можно видоизменять, добавляя туда тертые овощи, фрукты, семена и т. д. Вафли станут идеальным десертом к воскресному семейному обеду.

Вафельные трубочки со сгущенкой или белковым кремом — классика.

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 150 г

• Сливочное масло — 200 г

• Молоко — 200 мл

• Мука — 300 г

• Ванильный сахар — 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа)

• Щепотка соли

Приготовление:

Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пены. Влейте растопленное масло и молоко, тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получится довольно жидким. Выпекайте в хорошо прогретой вафельнице 2-4 минуты до золотистого цвета.

Горячие вафли нужно сразу свернуть в трубочку или конус. Когда остынут, наполните их заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Это пышные и мягкие вафли, которые могут быть основой для завтрака или десерта. С творожным сыром, лососем и авокадо — получится сытное блюдо, которое зарядит вас энергией на целый день. А с мороженым и ягодами — это идеальное сочетание в любое время дня.

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 150 г

• Сливочное масло — 180 г

• Молоко — 200 мл

• Мука — 250 г

• Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (можно без него)

• Щепотка соли

• Ванильный сахар — по вкусу

Приготовление:

Белки отделите от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки разотрите с сахаром и ванилью до белесого цвета. Добавьте растопленное остывшее масло и молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте миксером в устойчивую пену. Аккуратно, лопаткой, введите белки в тесто. Не взбивайте, а перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Выпекайте в вафельнице 4-6 минут до красивого золотистого цвета.

Отличный вариант, если под рукой нет молока, а кефир в холодильнике застоялся. Вафли получаются нежными, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан (250 мл)

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)

• Мука — ~1,5 стакана (200-250 г)

• Сода — 0,5 ч. л. (не гасить!)

• Сливочное масло или растительное масло — 2 ст. л.

• Соль — щепотка

Приготовление:

В глубокой миске смешайте яйцо, сахар и соль. Добавьте кефир комнатной температуры и перемешайте. Всыпьте соду и сразу же добавьте просеянную муку. Тесто должно быть как густая сметана. Влейте растопленное масло или растительное масло, перемешайте. Дайте тесту постоять 5-10 минут. Выпекайте 3-5 минут до румяности.

Простой и экономичный рецепт для тех, у кого закончились яйца или кто соблюдает пост. Кстати, скоро как раз Рождественский пост.

Ингредиенты:

• Вода — 1 стакан (250 мл)

• Мука — 1,5 стакана (200 г)

• Растительное масло — 3-4 ст. л.

• Сахар — 2-3 ст. л.

• Сода — 0,5 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком)

• Щепотка соли

• Ванилин — по желанию

Приготовление:

В миске смешайте воду, сахар, соль и растительное масло. Добавьте просеянную муку и гашеную соду, быстро перемешайте до исчезновения комочков. Тесто сразу готово к использованию. Выпекайте 3-4 минуты.

• Вафельницу НЕ стоит постоянно смазывать маслом! Обычно это нужно сделать только перед самой первой вафлей или если вафли начали прилипать. Смажьте обе пластины тонким слоем растительного масла кисточкой и дайте вафельнице прогреться.

• Дайте вафельнице хорошо прогреться перед выпечкой первой вафли (индикатор готовности должен загореться).

• Не открывайте вафельницу сразу! Первые 2-3 минуты вафли готовятся на пару, и если открыть рано, они порвутся.

• Чтобы вафли не мягчили: После выпекания кладите их на решётку, а не друг на друга. Так пар уйдёт, и они останутся хрустящими.

• Экспериментируйте! В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, корицу, тёртый шоколад, мелко рубленые орехи.

• Если вафли прилипают: Дайте вафельнице лучше прогреться. Следующую партию теста можно сделать чуть гуще, добавив 1-2 ст. л. муки.