С чесночком и зеленушкой. Готовим домашний творожный сыр из кефира

Творожный сыр в магазине стоит примерно от 100 рублей за 90-100 граммов. Литр кефира — до 100 рублей. Но при этом, из бутылки кисломолочного продукта получится 250-300 граммов мягкого нежного домашнего творога, похожего на сливочный творожный сыр.

Мы предлагаем вам самый простой способ приготовления творога из кефира — заморозка. Суть рецепта в том, что во время разморозки кефира от творожной массы легко отделяется сыворотка.

1 литр кефира (лучше в мягком пакете, так будет проще его потом достать). Жирность может быть любой, но чем она выше, тем нежнее и жирнее будет готовый творог. Дуршлаг, глубокая кастрюля или миска, чистая марля.

Положите закрытый пакет кефира в морозильную камеру минимум на ночь (8–12 часов) или на сутки. Кефир должен превратиться в твердую ледяную глыбу.

Застелите дуршлаг марлей, сложенной в 4 слоя. Установите дуршлаг на глубокую кастрюлю или миску так, чтобы его дно не касалось дна посуды — туда будет стекать сыворотка .

Достаньте замерзший брикет кефира, снимите упаковку и положите его в подготовленный дуршлаг. Оставьте все это при комнатной температуре. Процесс оттаивания занимает в среднем 6–8 часов. Если вы поставите всю эту конструкций в холодильник, там может таять до суток.

Когда лед растает, в марле останется нежный творог, а в кастрюле — прозрачная сыворотка. Если вы хотите получить более плотный творог, соберите края марли в мешочек и подвесьте его над емкостью еще на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Из 1 литра кефира получается примерно 250–300 граммов мягкого творога. По консистенции он напоминает нечто среднее между обычным творогом и сливочным сыром. У него нейтральный вкус, поэтому его можно использовать по-разному:

Сладкий вариант: Добавьте сахар, мед, ягоды, бананы или фрукты. Получится отличный легкий десерт для детей .

Закусочный вариант: Смешайте творог с солью, измельченным чесноком, свежим укропом или перцем. Это отличная намазка на тосты, бутерброды или для фаршировки лаваша .

Сыворотка — это ценный продукт для кулинарии. Не выливайте её! Она богата полезными веществами. Ее можно использовать для выпечки — на сыворотке получаются пышные блины, оладьи, пирожки или дрожжевое тесто. Сыворотка может стать основой для окрошки. Её можно смешать с соком и выпить как освежающий коктейль.